terça-feira, 21 de setembro de 2010

Macarrão à carbonara Dinamarquês

  • Ingredientes
  • 1 pacote de macarrão tipo espaguete
  • 250 g de bacon picadinho
  • 2 ovos
  • Piskefløde 38% - meia caixinha (no Brasil se usa creme de leite sem soro)
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
    • Modo de Preparo
    1. Frite bem o bacon, seque a gordura e reserve
    2. Bata em uma tigela com o fouet os ovos, o piskefløde, o queijo e a pimenta
    3. Cozinhe o macarrão e escorra
    4. Volte o macarrão na panela com o molho e o bacon
    5. Em fogo baixo, vá mexendo até o ovo cozinhar e o molho sumir, ficando granulado
    6. As quantidades dos ingredientes podem variar conforme sua preferência
    7. OBS: Sou brasileira e moro na Dinamarca, o que dificulta no preparo de receitas brasileiras por causa dos ingredientes, principalmente leite condensado e creme de leite
    8. Conforme vou descobrindo as adaptacões, vou colocando aqui
      Informações Adicionais
    1. Obs.: Sou brasileira e moro na Dinamarca, o que dificulta no preparo de receitas brasileiras por causa dos ingredientes, principalmente leite condensado e creme de leite. Conforme vou descobrindo as adaptacões, vou colocando aqui!

    sexta-feira, 10 de setembro de 2010

    Hot dog de assadeira

  • Ingredientes
  • Massa:
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • salsinha picada à gosto
  • 2 tabletesde fermento biológico
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1/2 Kg de farinha de trigo
  • Recheio:
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 Kg de salsichas em rodelas
  • 1 pimentão picado
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1/2 ata de molho de tomate (Pomarola)
  • 1 xícara de purê de batatas (opcional)
  • orégano
  • 2 colheres de sopa de catchup
  • 1 colher de sopa de mostarda
    • Modo de Preparo
    1. Primeiro bata os ovos, a salsinha, o leite, o óleo, o sal, o fermento e o açúcar no liquidificador
    2. Acrescente essa mistura aos poucos à farinha de trigo, mexendo até que a massa solte das mãos
    3. Deixe essa massa descansar por 1 hora
      Recheio:
    1. Para o recheio refogue a cebola, o pimentão e os tomates
    2. Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o catchup
    3. Tempere à gosto e adicione as salsichas
    4. Numa assadeira coloque metade da massa, o purê de batatas, o molho de salsichas,finalizando com o restante da massa
    5. Pincele com uma gema para dourar
    6. Asse por cerca de 40 minutos em forno em temperatura média, pré aquecido

    sexta-feira, 27 de agosto de 2010

    Bolo de Sardinha

    Ingredientes

    Massaimage

    • 250 ml de óleo de soja Sadia
    • 500 ml de leite
    • 2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
    • 3 unidade(s) de ovo
    • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

    Recheio

    • 3 lata(s) de sardinhas ao molho de tomate

    Modo de Preparo

    Recheio

    Bata os ingredientes da massa no liquidificador por 5 minutos. Unte a fôrma com óleo e a farinha de trigo. Despeje a metade da massa. Para o recheio retire a espinha central da sardinha e amasse com o garfo. Espalhe por cima da massa e cubra com o restante da massa que ficou reservado. Leve ao forno quente por 30 minutos. Desenforme e corte em quadrados.

     

    quinta-feira, 5 de agosto de 2010

    Torta salgada de liquidificador

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  • Ingredientes
  • Massa:
  • 3 ovos
  • 13 colheres de farinha de trigo
  • 1 e1/2 xicara de leite
  • 3 colheres de queijo(opcional)
  • 1 colher de fermento
  • um pouco menos que 1/2 xicara de oleo
  • sal a gosto
  • Recheio:
  • Podemos usar qualquer um desses recheios :carne moida/sardinha/frango desfiado/presunto e muzzarela.
  • 1 cebola
  • alho e sal a gosto
  • 1 pimentão
  • 2 tomates sem pele
  • orégano
  • 1 pimenta de cheiro
  • cheiro verde
  • óleo para refogar.
    • Modo de Preparo
    1. bata todos ingredientes da massa no liquidificador, por último misture o fermento
    2. unte uma forma retangular com margarina e farinha de trigo, despeje a massa e espalhe cuidadosamente o molho por cima da massa
    3. se desejar salpique queijo por cima
    4. leve ao forno pré aquecido,asse por aproximadamente 40 minutos

    sábado, 31 de julho de 2010

    Torta Bauru

  • Ingredientes image
  • Massa
  • 4 ovos inteiros
  • 1/3 de xícara de queijo ralado
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó
  • sal
  • Recheio
  • 150 g de mussarela picada 
  • orégano
  • 150 g de presunto picado
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada
    • Modo de Preparo
    1. Bata os ingredientes da massa no liquidificador
    2. ( fica bem líquida)
    3. Unte uma assadeira com manteiga, espalhe a metade da massa, o recheio previamente misturado e por cima o restante da massa
    4. Polvilhe o queijo ralado e o orégano
    5. Coloque no forno pré aquecido e asse por mais ou menos 30 minutos

    quinta-feira, 29 de julho de 2010

    Evento Toca do Leão

    EVENTO TOCA DO LEÃO1

    segunda-feira, 26 de julho de 2010

    Empadão integral de frango

    image

     

  • Ingredientes
  • Recheio:
  • 1 Kg de peito de frango
  • 300 g de ricota fresca
  • Leite, salsa e cebolinha
  • Massa
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de Trigo integral
  • 1 xícara de trigo branco
  • 1 xícara de fibra de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 100 g de margarina
  • Óleo de soja para dar a liga
    • Modo de Preparo

      Recheio:

    1. Prepare o peito de frango a gosto e desfie
    2. Amasse ou moa ricota, 1/2 xícara de leite com uma colher de sopa de trigo e sal a gosto para dar a liga no recheio, salsa e cebolinha picada ou recheio de sua preferência
    3. Usar o recheio frio de preferência

      Massa

    1. Numa vasilha misturar todos os ingredientes secos, colocar o ovo a margarina e fazer uma farofa, colocar o óleo aos poucos até soltar das mãos
    2. Abrir a tampa, em um saco plástico colocar a massa dentro e abrir com o rolo e cortar do tamanho da pirex usada, abrir o restante da massa em uma pirex de 30 cm de diâmetro, cobrindo as bordas e fundo
    3. Colocar o recheio e cobrir com a massa aberta no saco plástico, pincelar com gema
    4. Assar por 30 minutos em forno à 200º
    5. Servir com arroz integral e salada de agrião

    quinta-feira, 8 de julho de 2010

    Empadão de Frango

    Empadao-de-frango-com-catupiry 

    Ingredientes:

    Massa:

    250 gr. de manteiga ou margarina que contém 80% de Lipídios;
    01 Kg de farinha de trigo com ou sem fermento;

    Recheio:

    02 peitos de Frango (só o filé);
    Palmito a gosto;
    Azeitonas;
    Uva Passas;
    Milho Verde;
    01 lata de Creme de leite;
    01 Colher (sopa) de ketchup;
    1/2 pacote de queijo ralado;
    01 gema de ovo.

    Preparo:

    Massa:

    Misture a manteiga ou margarina com a farinha até formar uma massa homogênia, atenta para não ficar uma farofa. Depois de pronta, forra-se um pirex e reserve para fazer o recheio.

    Recheio:

    Cozinhe o Frango, depois de tirar todos os ossos desfie-o, misture com os demais ingredientes. Agora despeje no pirex que já está forrado com a massa, depois de colocar o recheio, cubra com o restante da massa da forma que achar melhor, passe a gema por cima para corar. Leve ao forno por 20 ou 30 minutos e se delicie.

    Esta receita pode ser servida com um arroz branco ou uma bela salada.

    quarta-feira, 7 de julho de 2010

    Filé Mignon Suíno Grelhado

    Ingredientes:

    1 kg de filé mignon suíno congelado
    1 copo (americano) de Cidra ou champanhe
    1 colher (sopa)de orégano
    1/2 xícara (chá) de margarina

    Preparo:

    Descongele o filé mignon suino congelado de acordo com as instruções da embalagem.
    Tempere com Cidra ou champanhe e orégano.
    Deixe marinar por meia hora.
    Retire os Filés do tempero e passe margarina em todos eles.
    Coloque para assar em uma grelha chapa ou frigideira anti-aderente grelhando bem os dois lados.

    RENDIMENTO: 4 porcões

    terça-feira, 6 de julho de 2010

    Carne de Panela

    Ingredientes:

    01 kg de coxão mole
    03 limões
    tempero pronto
    02 tomates
    01 cebola
    óleo
    Bacon

    Preparo :

    Limpa a carne tirando a gordura e as pelancas,fure a carne com uma faca, tempere com o tempero pronto e limão, corte tirinhas de bacon e encha o buraco.

    No dia seguinte corte a cebola deixe fritar, colocando em seguida os tomates, depois coloque a carne e deixe fritar,coloque na panela de pressão, pões um pouco de óleo,e cubra com água e tampe.

    Deixe por 20 minutos, abra a panela e espete a carne com um garfo, se tiver mole deixe a água secar sem colocar a tampa.
    Coloque o molho em cima da carne.

    Bom Apetite

    segunda-feira, 5 de julho de 2010

    Massa básica de pizza

    Ingredientes:

    4 2/3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
    02 colheres (sopa) de banha;
    1/4 colher (chá) de sal;
    1/4 colher (chá) de pimenta do reino;
    02 tabletes de fermento para pão;
    1 1/8 xícaras (chá) de água morna.

    Preparo:

    Coloque a farinha peneirada numa superfície lisa.
    Faça uma depressão no centro e ponha todos os ingredientes.
    Trabalhe a massa até ficar bem macia.
    Coloque numa tigela grande, cubra e deixe descansar por 2 hosras, ou até dobrar de volume.
    Coloque a massa numa superfície polvilhada e abaixe ligeiramente com o punho.
    Divida em duas partes iguais e estique cada uma sobre o fundo de uma forma untada de 30cm de diâmetro.
    Dá 2 pizzas.

    quinta-feira, 1 de julho de 2010

    Salpicão quente

    Ingredientes:

    02 cenouras grandes raladas
    01 pimentão
    01 cebola
    02 tomates
    01 maço de salsa e cebolinha
    01 peito de frango (1 kg)
    06 colheres de azeite
    04 dentes de alho
    01 vidro de maionese (500 gr)
    Sal
    02 tabletes de caldo de galinha
    500 ml de agua
    150 gr de azeitona verde sem caroço

    Preparo:

    Refogue o peito de frango no azeite com o alho e a cebola vá adicionando a água aos poucos para cozinhar, coloque os caldos de galinha e sal à gosto, quando o frango estiver cozido, misture a cenoura, deixe por mais 5 minutinhos, apague o fogo e misture o restante dos igredientes devidamente picados, por último a maionese, sirva quente com arroz branco.

    quarta-feira, 30 de junho de 2010

    Arroz com espinafre

    Ingredientes:

    02 xícaras (chá) de arroz;
    02 cebolas médias picadas;
    sal a gosto;
    04 colheres (sopa) de óleo;
    02 colheres (sopa) de manteiga;
    02 dentes de alho amassados;
    01 maço de espinafre limpo.

    Preparo:

    Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola e o alho por 5 minutos, ou até dourar.
    Misture o espinafre e o sal e refogue por mais 2 minutos.
    Reserve.
    Em outra panela, coloque o óleo restante,
    junte o arroz e refogue por 3 minutos.
    Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente, o sal, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, ou até o arroz ficar quase cozido.
    Junte o refogado de espinafre, misture bem, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a água secar.
    Unte uma fôrma de anel com a manteiga e
    coloque o arroz para dar o formato de pudim.
    A seguir, desenforme em um prato grande.
    Se preferir, decore com folhas de espinafre.

    segunda-feira, 28 de junho de 2010

    Picanha ao Alho e Sal Grosso

    Ingredientes:

    01 picanha média;
    alho;
    sal grosso;
    manteiga.

    Preparo:

    Fure a parte da gordura com a faca de modo que em cada furo você coloque um dente de alho. Passe manteiga na parte de baixo e coloque em uma forma. Em seguida cubra a carne toda com sal grosso, dependendo do tamanho da picanha vai precisar de dois pacotes, mas não se assuste que não fica salgado.
    Leve ao forno por aproximadamente 1,40 h. retire o sal.
    Sirva com arroz branco e vinagrete.

    quinta-feira, 24 de junho de 2010

    Bolinho de arroz com mussarela

    Ingredientes:

    02 xícaras de arroz cozido (sobra);
    01 xícara de farinha de trigo;
    01 ovo inteiro;
    01 cebola pequena picadinha;
    02 colheres de cebolinha picadinha;
    02 colheres de salsa picada;
    02 colheres de queijo parmesão ralado;
    01 xícara de queijo mussarela em cubos;
    01 colher de (sopa) de fermento em pó;
    sal e pimenta a gosto;
    1/2 xícara de leite;
    óleo para fritar.

    Preparo:

    Bata o arroz no processador só um pouco (na tecla pulsar), junte a farinha, o leite, o ovo.
    Processe um pouco.
    Junte a cebola, cheiro verde, sal, pimenta, queijo ralado e fermento, deixe formar uma bola, retire do processador e faça os bolinhos colocando um cubo de queijo no meio.
    Frite os bolinhos em óleo bem quente.

    quarta-feira, 23 de junho de 2010

    Arroz temperado

    Ingredientes:

    04 xícaras (chá) de arroz;
    02 cenouras;
    02 tomates;
    01 lata de milho verde;
    1/2 abobrinha;
    sal e sazon a gosto;
    02 colheres (sopa) de óleo;
    01 dente de alho;
    cebola a gosto;
    1/2 pimentão.

    Preparo:

    Prepare o arroz como de comum.

    Molho

    Em uma panela coloque o óleo e o alho deixe fritar até dourar, coloque a cebola, mexa e coloque o sazon; coloque todos os outros ingredientes e deixe no fogo alto por alguns minutos após baixe o fogo e deixe cozinhar.
    Se precisar acrescente um pouquinho de água.

    Após o molho pronto coloque um pouco em uma tigela e misture bem com o arroz e o restante acrescente aos poucos até tudo ficar temperado

    Rende 5 porções.

    terça-feira, 22 de junho de 2010

    Pão de queijo

    Ingredientes:

    03 copos de polvilho;
    01 copo de água;
    01 copo de óleo;
    01 prato raso de queijo ralado;
    03 ovos;
    sal - quanto baste.

    * copo americano.

    Preparo:

     

    Coloque o polvilho numa vasilha, reserve.
    Ferva a água com o óleo e o sal.
    Quando a mistura estiver fervendo despeje sobre o polvilho e escalde bem.

    Deixe esfriar, acrescente o queijo raldo e os ovos, um por vez, e amasse até o ponto de enrolar.

    Faça pequenas bolinhas e leve para assar em forno quente.

    O forno deverá ser preaquecido em temperatura alta.

    Caso os 03 ovos não sejam suficientes para dar o ponto de enrolar acrescente mais ovos ou água morna até o ponto.

    bacaninha_pao_de_queijo

    segunda-feira, 7 de junho de 2010

    PAVÊ DE FRANGO

     INGREDIENTES
    1 peito de frango
    azeitonas, tomates picados, cheiro verde, óleo e temperos a gosto
    1 lata de milho verde 
    cebola picada
    2 xícaras de leite 
    1 colher (sopa) farinha de trigo
    1/2 colher (sopa) de margarina
    1/2 lata de creme de leite 
    2 colheres (sopa) queijo ralado
     
    MODO DE PREPARO
    Refogar com todos os seus temperos, óleo, o frango, tomate picado, azeitonas, 
    cheiro verde. Reservar. 
    Refogar no óleo, o milho verde com cebola, sal e salsa. Juntar o leite dissolvido com a farinha de trigo, a margarina. Mexer até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite e o queijo. Em um pirex montar uma camada de pão (de forma), umedecido com leite, uma de creme de milho, outra de frango, pão, creme de milho, mussarela, queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.
     

    quarta-feira, 2 de junho de 2010

    FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE REQUEIJÃO


    INGREDIENTES 
    6 filés de frango sem pele
    2 colheres de margarina ou manteiga
    300ml de creme de leite
    400g de requeijão firme
    ½ xícara de leite
    1 punhado de cebolinha verde picadO
    1 tablete de caldo de galinha
    Sal e pimenta-do-reino a gosto 

    MODO DE PREPRARO 
    Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 30 minutos e frite-os na manteiga. À parte, numa panela em fogo baixo, junte o creme de leite, o requeijão e o leite puro. Mexa até dissolver completamente o requeijão. Acrescente cebolinha verde e o caldo de galinha. Deixe levantar fervura, verifique se falta sal e sirva o molho sobre os filés.
    Dica: Sempre que a receita pedir creme de leite, prefira o fresco e não os de lata. É mais leve e saboroso. Se você preferir queijo tipo catupiry no lugar de requeijão, tudo bem. Mas use a metade do que pede a receita, pois o catupiry é bem mais pesado.
     

    quinta-feira, 27 de maio de 2010

    TORTA DE MANDIOCA


    INGREDIENTES

    Para a massa:
    1 kg de mandioca cozida
    1 lata de creme de leite sem soro
    1 colher (sopa) de margarina
    2 ovos
    50 g de queijo parmesão ralado
    Sal a gosto
    Para o recheio de pizza:
    Molho de tomate temperado
    400 g de queijo mussarela ralado
    250 g de presunto cortado em tiras


    MODO DE PREPARO

    Para a massa:
    Amasse 1 kg de mandioca cozida ou passe na máquina de moer ou
    processador
    Misture os outros ingredientes
    Ela deve estar ainda quente para juntar os outros ingredientes e formar uma massa homogênea de textura mole.
    Para o recheio de pizza:
    Unte o refratário retangular (32 cm x 22 cm x 4 cm) com
    margarina, coloque metade da massa de mandioca, o molho de tomate
    temperado, 400 g de queijo mussarela ralado e 250 g de presunto
    cortado em tiras
    Depois, cubra com a outra metade da massa de
    mandioca
    Polvilhe queijo parmesão ralado
    Leve ao forno por mais ou menos 20 min em 180ºC.

    terça-feira, 25 de maio de 2010

    EMPADÃO DE FRANGO COM PALMITO


    INGREDIENTES
    massa
    7 colheres(arroz) de farinha de trigo
    250 kg de margarina de boa qualidade
    3 gemas de ovo
    1 pitada de sal
    recheio
    500 kg de peito de frango cozido e desfiado
    1 vidro pequeno de palmito picado
    1 cebola ralada
    1 lata de creme de leite
    2 colheres de requeijão
    sal a gosto
    4 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
     
    MODO DE PREPARO
    Misture todos os ingredientes da massa de uma so vez ate que se
    forme uma massa lisa e homogênea, pegue um assadeira pequena de
    sua preferência e distribua uma camada fina da massa, depois fure
    toda essa camada com o auxilio de um garfo e  leve ao forno por 4
    minutos, retire do forno e espere esfriar, enquanto isso faça o
    recheio, em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola em
    seguida acrescente o frango o palmito depois de 2 minutos coloque
    o creme de leite e o requeijão e o sal, pegue esse recheio e
    coloque sobre a massa ja fria, abra o restante da massa em cima
    de um plático e  vire sobre o recheio, em seguida pincele uma
    gema e leve ao forno ate dourar.

    segunda-feira, 24 de maio de 2010

    CALDINHO DE MANDIOCA


    INGREDIENTES

    2 kg de mandioca amarela
    2 calabresas grandes picadas em quadradinhos
    2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos
    3 alhos grandes triturado ou bem picados
    1 cebola grande triturada ou bem picada
    3 tomates sem semente picados
    Cebolinha (a gosto)
    1/2 pacote de sazón amarelo
    1/2 pacote de sazón sabor do nordeste
    3 caldo de costela

    MODO DE PREPARO
    Cozinhe a mandioca
    Acrescente no cozimento 2 tabletes de caldo de costela
    Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo
    Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar
    Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela
    Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou
    Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela
    Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto)
    Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal
      Informações Adicionais
    Dicas:
    Se o caldo ficar muito grosso acrescente um pouco de água.
    Se preferir jogue no final queijo parmesão ralado.

    quinta-feira, 20 de maio de 2010

    CACHORRO QUENTE AO FORNO


    INGREDIENTES
    Massa
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    2 xícaras (chá) de leite
    2 ovos
    1 colher (sopa) de mostarda
    1 colher (sopa) de ketchup
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    100 g de queijo parmesão ralado
    ½ xícara (chá) de óleo
    Margarina para untar 
    Recheio
    1 cebola picada
    1 pimentão verde picado
    3 tomates picados
    10 salsichas picadas
    Sal e pimenta-do-reino à gosto
    1 colher (sopa) de salsa picada

    MODO DE PREPARO
     
    Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem.
    Acrescente os ingredientes do recheio e torne a misturar.
    Coloque em uma fôrma retangular de 35cm X 25cm untada.
    Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

    segunda-feira, 17 de maio de 2010

    CALDO DE FEIJÃO E CALABRESA


    INGREDIENTES
    1kg de feijão preto ou vermelho
    1 folha de louro
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 cebola grande picada
    2 dentes de alho picados
    2 linguiças calabresas sem pele cortadas em cubos
    1 pimentão vermelho em cubos
    Sal, pimenta do reino, cominho e cheiro verde picado à gosto

    MODO DE PREPARO

    Coloque o feijão em uma panela de pressão, cubra com água, coloque o louro, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão.
    Retire a pressão e reserve.
    Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a linguiça e o pimentão até dourar.
    Bata o feijão no liquidificador até ficar homogêneo e despeje no refogado.
    Tempere com sal, pimenta e cominho.
    Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e acrescente mais água se necessário.
    Polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.
    Se desejar, sirva o caldo acompanhado de torradas, croutons ou pão de alho.

    BOLINHO DE ARROZ

    INGREDIENTES
    2 xícara(s) (chá) de Arroz cozido(s)
    1/2 xícara(s) (chá) de leite
    2 unidade(s) de ovo
    2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
    2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
    quanto baste de cheiro-verde
    quanto baste de sal
    quanto baste de pimenta-do-reino branca
    quanto baste de glutamato monossódico

    MODO DE PREPARO

    Bata no liqüidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz, reservando a farinha de trigo.Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinha e frite em óleo quente.
     

    sexta-feira, 14 de maio de 2010

    PEIXE GRELHADO COM REQUEIJÃO


    INGREDIENTES

    1 piava ou carpacapim 3 a 4 kg (pode ser um peixe de sua preferência)
    1/2 litro de suco de limão
    300g sal
    5 dentes de alho
    Pimenta branca a gosto.
    Orégano.
    1 kg de tomates.
    500g de cebola.
    500g de pimentão.
    3 copos de requeijão.
    500g queijo mussarela fatiado 

    MODO DE PREPARO

    Limpe bem o peixe tirando as entranhas e as escamas. Deixe o peixe por 1 hora na salmoura com o sal e o suco de limão, adicione água para cobrir o peixe por completo, vire a cada 15 minutos. Pique e amasse o alho com sal e pimenta e orégano.Tempere a parte de dentro do peixe com o alho amassado. Coloque o peixe aberto em uma grelha dupla.Após 10 minutos vire a grelha para que a parte de dentro do peixe fique virada para a brasa.Quando começar a dourar vire novamente para que a pele do peixe fique virada para a brasa. Pique e misture a cebola, o pimentão e o tomate e reserve.Após 50 minutos retire o espinhaço do peixe e as espinhas espalhe o requeijão sobre o peixe. Quando o requeijão começar a derreter espalhe a mistura de tomate, pimentão e cebola. Cubra tudo com fatias de queijo mussarela. Após 30 minutos é só servir.  Leve a brasa com a pele do peixe virada para baixo.

    quinta-feira, 13 de maio de 2010

    BOLINHO CAIPIRA

    INGREDIENTES

    MASSA
    1/2 kg de farinha de milho amarela
    1 1/2 litro(s) de água
    1 tablete(s) de Caldo de carne
    4 colher(es) (sopa) de óleo de soja 
    2 colher(es) (sopa) de farinha de mandioca crua
    Recheio
    400 gr de coxão-mole moído(s)
    quanto baste de cebola picada(s)
    quanto baste de alho amassado(s)
    quanto baste de salsinha picada(s)
    quanto baste de cebolinha verde picada(s)
    quanto baste de sal
    quanto baste de pimenta-do-reino branca

    MODO DE PREPARO
     

    Massa

    Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.
    Ferva a água com o tablete de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta).
     
    Recheio

    Misture todos os ingredientes .
     
    Montagem

    Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão.
    Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete.
    Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.
     
    INGREDIENTES
     200 gr de manteiga 
    8 fatia(s) de bacon  em tiras
    15 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
    15 unidade(s) de azeitona preta picada(s)
    1 lata(s) de milho verde
    3 unidade(s) de tomate sem semente(s)
    10 fatia(s) de presunto sem capa de gordura em tiras
    2 1/2 copo(s) de Arroz cozido(s)
    quanto baste de farinha de mandioca crua

    MODO DE PREPARO

    Refogue o bacon na manteiga e adicione o restante dos ingredientes. Misture bem. A quantidade de farinha de mandioca é de acordo com o gosto.

    EMPANADAS DE CARNE


    INGREDIENTES

    Massa
    1 colher de chá de sal 
    2 xícaras de farinha de trigo
    1 ovo pequeno

    água morna
    1/2 xícara de gordura vegetal 
    1 colher de chá de páprica doce 

    RECHEIO
    1/2 xícara de cebola 
    sal e pimenta do reino
    4 colheres de sopa de óleo
    2 tomates maduros sem sementes
    1/2 colher de chá de orégano 
    1 pimentão verde pequeno
    2 dentes de alho
    2 colheres de sopa de salsinha picada
    500 g de carne moída
    1/2 colher de chá de cominho
    2 colheres de sopa de uvas passas
    10 azeitonas verdes picadas
    1/2 colher de páprica doce 

    MODO DE PREPARO
    Para o preparo da massa, coloque a farinha de trigo, sal, páprica e gordura vegetal em um processador, pulse até obter uma textura de areia grossa. Acrescente o ovo e pulse novamente. Coloque a água morna aos poucos, cerca de 4 colheres de sopa e processe até a massa unir bem. Retire do processador e deixe descansar por 30 minutos. Caso não tenha um processador prepare a massa utilizando a ponta dos dedos para incorporar os ingredientes. Coloque a carne moída em uma tigela funda, coloque 1 litro de água e 2 colheres (sopa) de sal para ferver em panela e quando estiver bem fervente. Despeje sobre a carne moída misturando bem ( a carne cozinhará no calor da água). Escorra em uma peneira. (pode reservar a água escorrida para se preparar um caldo de carne). Deixe a carne esfriar. Pique finamente a cebola, alho e pimentão, coloque o óleo em uma panela e acrescente estes ingredientes, refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos, acrescente os tomates também picados e refogue por mais 10 minutos. Coloque o orégano, páprica doce, cominho, sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas bem picadas e as uvas passas reidratadas, deixe esfriar e misture a carne, acerte o tempero. Pré-aqueça o forno em quente. Abra a massa com um rolo com a espessura de ¼ cm. Corte discos de 15 cm de diâmetro, coloque 2 ou 3 colheres (sopa) de recheio em cada disco, umedeça as bordas e feche como pastel, apertando as bordas com a ponta de um garfo. Asse por cerca de 20 minutos ou até estarem douradas e crocantes. Sirva sempre bem quentes.      



       

    PÃO DE PIZZA


    INGREDIENTES
    1 kl de trigo
    1/5 litro de leite
    50 gm de fermento biológico
    2 ovos
    2 olheres de orégano
    2 colheres de queijo ralado
    1 colher de sobremesa de sal
    2 colheres de açucar
    2 colheres de manteiga 
    RECHEIO
    1 copo de requeijão
    200gm de queijo mussarela
    200 gm de presunto 
    2 colheres de maionese
    2 colheres de queijo ralado 
    oregano a gosto

    MODO DE PREPARO
    No liquidificador bata o leite o fermento os ovos a manteiga o queijo ralado , o sal o açucar até ficar homogeneo em uma superficie lisa faça um circulo com a metade do trigo e despeje a mistura faça uma massa lisa até soltar das mãos se for preciso acrescente mais trigo abra a massa e deixe descansar, faça o recheio em uma vasilha coloque o requeijão o queijo mussarela e o presunto o oregano o amanteiga e fassa uma pasta recheie amassa e enrrole corte em duas parte iguais e unte uma forma duas formas de buraco no meio e va cortando em pedaços e forrando a forma formando uma rosa pincele com ovo e salpique queijo ralado deixe descansar por 1 hora e asse em forno quente até dourar: rende 20 pedaços .

    TORTA COM MUSSARELA E REQUEIJÃO


    INGREDIENTES
    15 colheres de (sopa) de farinha de trigo
    1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó
    200 gramas de queijo mussarela ralado
    ½ xícara de (chá) de requeijão
    1 tomate sem sementes picado
    100 gramas de bacon em cubos
    ½ xícara de (chá) de maionese
    1 colher de (chá) de sal
    2/3 xícara de (chá) de óleo
    1 xícara de (chá) de leite
    3 ovos

    Margarina e farinha de trigo para untar

    Orégano para polvilhar

    MODO DE PREPARO

    Bata no liquidificador o leite, a maionese, o óleo e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente a farinha, o sal, o fermento e bata rapidamente. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Por cima, espalhe a mussarela, o requeijão, o tomate, o bacon em cubos e polvilhe com orégano. Leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até a massa crescer e ficar totalmente dourada. Corte em quadrados e sirva.
    Rendimento: 15 porções

    quarta-feira, 12 de maio de 2010

    SANDUÍCHE DE FRANGO


    INGREDIENTES


    1 pacote de pão de forma
    1 peito de frango cozido e desfiado
    3 cenouras médias raladas e cruas
    1 tablete de caldo de galinha
    4 colheres de maionese (ou a gosto)
    1 cebola pequena picadinha
    Cheiro verde a gosto
    Sal e pimenta do reino a gosto


    MODO DE PREPARO

    Refogue o peito de frango já cozido e desfiado, com a cebola picadinha, o caldo de galinha. cheiro verde, sal e pimenta do reino. Acrescente a cenoura. Deixe cozinhar um pouco com um pouco de água. Deixe esfriar e acrescente a maionese misturando bem. Monte o sanduíche recheando com o refogado. Envolva-o em um plástico próprio para alimentos. Leve a geladeira.

    Dica: Acrescente batata palha e  folha de alface

    PEITO DE FRANGO A PARMEGIANA


    INGREDIENTES

    1xícara de farinha de rosca
    1xícara de molho de tomate
    ½ xícara de óleo
    sal e pimenta-do-reino a gosto
    2 ovos ligeiramente batidos
    6 fatias de presunto
    6 fatias de mussarela
    6 filés de frango

     
    MODO DE PREPARO

    Ligar o forno. Bater os ovos com sal e pimenta. Passar os filés de frango nessa mistura e depois pela farinha de rosca. Dourar os filés no óleo quente. Arrumar, numa só camada, em uma forma refratária untada. Colocar uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela sobre cada pedaço de frango. Cobrir com o molho de tomate e levar ao forno até derreter a mussarela.

     

    MOLHO BRANCO


    INGREDIENTES
    2  colheres de amido de milho
    1 e ½ copo de leite líquido
    1 lata de creme de leite
    ½ cebola ralada
    Azeite

    MODO DE PREPARO

    Ralar a cebola e colocar com azeite no fogo, deixar dourar. Adicionar 1 copo de leite liquido e mexer até ferver. Dissolver o amido de milho no restante do leite e despejar no leite fervendo, mexer até ficar um creme, desligar o fogo e adicionar o creme de leite com uma pitada de sal. Para colocar em cima de um macarrão, lasanha, pizza, e sanduíche.

    STROGONOFF DE FRANGO

    terça-feira, 11 de maio de 2010

    PATÊ DE FRANGO


    INGREDIENTES
    1 peito de frango cozido e desfiado
    1 vidro de maionese (500 g)
    1 lata de milho escorrido
    1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
    Sal e pimenta do reino a gosto


    MODO DE PREPARO

    Misture todos os ingredientes
    Sirva com torradas ou pão de forma
    Dica
    : Substitua o frango por atum

    BOLINHO DE QUEIJO


    INGREDIENTES

    1 xícara de leite
    1 xícara de farinha de trigo
    1 colher[sopa]de margarina
    1 gema
    1 pitada de sal
    Queijo branco ou muzzarela

    MODO DE PREPARO

    Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal, leve ao fogo e mexa bem com um garfo, até soltar a massa da panela
    deixe esfriar, faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo
    passe em clara de ovo só misturada e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente

    FILÉ DE PEIXE AO MOLHO BRANCO


    INGREDIENTES
    500 g de filé de peixe
    1 xícara de chá de leite
    1 colher de sopa de amido de milho
    2 colheres de sopa de margarina
    Sal
    Pimenta do reino
    2 dentes de alho
    Óeo
    2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
    Algumas fatias de queijo muzzarela
    1 tablete de caldo knor (do sabor que preferir)
    MODO DE PREPARO
    Amasse os dentes de alho e deixe dourar no óleo
    Jogue o filé e deixe refogar
    Coloque o sal e a pimenta a gosto
    Coloque um pouco d'água e jogue o tablete de caldo knor
    Mexa um pouco e deixe cozinhando
    Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a margarina, coloque o amido de milho e em seguida jogue o leite
    Mexa até engrossar
    Depois de grosso, jogue o queijo ralado e mexa mais um pouco
    Desligue o fogo e reserve
    Vá olhando sempre o filé até ter certeza de que já está cozido
    Coloque o filé em uma travessa e jogue o molho branco por cima
    Misture levemente
    Distribua as fatias de queijo de maneira uniforme e coloque no forno pré-aquecido até derreter o queijo
    Este prato é acompanhado apenas de arroz branco

    sexta-feira, 7 de maio de 2010

    MAIONESE DE FORNO

    INGREDIENTES
    2 kl de batata
    2 peito de frango com osso
    1 copo de requeijão
    1 ptc de 250 gr de maionesse
    100 gr azeitonas
    200 gr de mussarela
    150 gr de apresuntado
    1 pct de batata palha
    MODO DE PREPARO
     
    cozinhe em água e sal os peitos de frangos. Depois tire os peitos
    de frango cozinhados e desfie, na mesma água cozinhe as batatas.
    tempere bem (sal, colorau, caldo de frango, limão) os peitos de
    frangos desfiados e reserve (deixar esfriar). Amasse as batatas e
    misture o copo de requeijão. em uma forma coloque uma camada
    (metade) do purê de batatas, uma camada de apresuntado, depois
    todo peito de frango, uma camada de azeitonas, outra camada
    mussarela leve ao forno para gratinar e antes de servir coloque
    batata palha por cima. bom apetite.
    
    

    ARROZ DE FORNO ESPECIAL

    INGREDIENTES
    1 1/2 xíc de arroz branco,
    3  xíc de água,
    1 colh (sobr.) sal.
    500 gr carne de frango moída ou desfiada
    3 colh. (sopa) óleo
    100 gr bacon picado
    1 cebola grande picada
    1  ou 2 tabletes de caldo de bacon diliído em 1 xíc água
    1 caixinha de creme de leite
    salsinha picada a gosto.
    200 gr de requeijão cremoso.
    200 gr batata palha
     
    MODO DE PREPARO
     
    Cozinhe o arroz com a água e sal. Reserve.
    Leve a carne com o óleo ao fogo fritando levemente. Acrescente o
    bacon e frite mais um pouco. Depois coloque a cebola e refogue
    bem.
    Acrescente o caldo de bacon diluído mexendo bem e coloque o creme
    de leite e por último a salsinha picada. Reserve.
    Em um refratário grande, coloque requeijão e espalhe bem. Por
    cima coloque o arroz, depois o frango e por fim a batata palha.
    Aqueça em forno médio até o requeijão derreter e se misturar
    levemente ao arroz.
    No prato decore com batata palha e salsinha.
     

    ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA


    INGREDIENTES
    1 k de carne moída;
    1 ovo gde;
    1 cebola gde picadinha;
    1 pacote de creme de cebola;
    sal a gosto; salsinha e cebolinha a gosto;
    Para o recheio: 
    300grs de presunto; (pode ser fatiado ou em peça ralado);
    300grs de mussarela; (idem ao presunto)
    1 gomo de linguiça calabreza ralada(opcional)
    fatias de bacon q bastem para cobrir o rocambole(opcional)
     
    MODO DE PREPARO
     
    Tempere a carne com o ovo, o creme de cebola, o sal, a salsinha e
    cebolinha, a cebola picadinha e misture tudo muito bem.
    Abra a massa de carne sobre um papel alumínio numa espessura não
    muito grossa.
    Coloque por cima o presunto, a calabreza (se desejar) e por
    último, a mussarela. Enrole como um rocambole com a ajuda do
    papel alumínio.
    Leve ao forno para assar. leva cerca de 2 a 3 horas.