TORTA DE MANDIOCA

INGREDIENTES

Para a massa:
1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de margarina
2 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Para o recheio de pizza:
Molho de tomate temperado
400 g de queijo mussarela ralado
250 g de presunto cortado em tiras

MODO DE PREPARO

Para a massa:
Amasse 1 kg de mandioca cozida ou passe na máquina de moer ou
processador
Misture os outros ingredientes
Ela deve estar ainda quente para juntar os outros ingredientes e formar uma massa homogênea de textura mole.
Para o recheio de pizza:
Unte o refratário retangular (32 cm x 22 cm x 4 cm) com
margarina, coloque metade da massa de mandioca, o molho de tomate
temperado, 400 g de queijo mussarela ralado e 250 g de presunto
cortado em tiras
Depois, cubra com a outra metade da massa de
mandioca
Polvilhe queijo parmesão ralado
Leve ao forno por mais ou menos 20 min em 180ºC.

EMPADÃO DE FRANGO COM PALMITO

INGREDIENTES

massa
7 colheres(arroz) de farinha de trigo
250 kg de margarina de boa qualidade
3 gemas de ovo
1 pitada de sal
recheio
500 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 vidro pequeno de palmito picado
1 cebola ralada
1 lata de creme de leite
2 colheres de requeijão
sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes da massa de uma so vez ate que se
forme uma massa lisa e homogênea, pegue um assadeira pequena de
sua preferência e distribua uma camada fina da massa, depois fure
toda essa camada com o auxilio de um garfo e  leve ao forno por 4
minutos, retire do forno e espere esfriar, enquanto isso faça o
recheio, em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola em
seguida acrescente o frango o palmito depois de 2 minutos coloque
o creme de leite e o requeijão e o sal, pegue esse recheio e
coloque sobre a massa ja fria, abra o restante da massa em cima
de um plático e  vire sobre o recheio, em seguida pincele uma
gema e leve ao forno ate dourar.

CALDINHO DE MANDIOCA

INGREDIENTES

2 kg de mandioca amarela
2 calabresas grandes picadas em quadradinhos
2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos
3 alhos grandes triturado ou bem picados
1 cebola grande triturada ou bem picada
3 tomates sem semente picados
Cebolinha (a gosto)
1/2 pacote de sazón amarelo
1/2 pacote de sazón sabor do nordeste
3 caldo de costela

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca
Acrescente no cozimento 2 tabletes de caldo de costela
Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo
Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar
Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela
Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou
Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela
Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto)
Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal

Informações Adicionais

Dicas:
Se o caldo ficar muito grosso acrescente um pouco de água.
Se preferir jogue no final queijo parmesão ralado.

CACHORRO QUENTE AO FORNO

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de óleo
Margarina para untar 
Recheio
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
3 tomates picados
10 salsichas picadas
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

 

Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem.
Acrescente os ingredientes do recheio e torne a misturar.
Coloque em uma fôrma retangular de 35cm X 25cm untada.
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

CALDO DE FEIJÃO E CALABRESA

INGREDIENTES

1kg de feijão preto ou vermelho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 linguiças calabresas sem pele cortadas em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
Sal, pimenta do reino, cominho e cheiro verde picado à gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o feijão em uma panela de pressão, cubra com água, coloque o louro, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão.
Retire a pressão e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a linguiça e o pimentão até dourar.
Bata o feijão no liquidificador até ficar homogêneo e despeje no refogado.
Tempere com sal, pimenta e cominho.
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e acrescente mais água se necessário.
Polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.
Se desejar, sirva o caldo acompanhado de torradas, croutons ou pão de alho.

BOLINHO DE ARROZ

INGREDIENTES

2 xícara(s) (chá) de Arroz cozido(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de cheiro-verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de glutamato monossódico

MODO DE PREPARO

	Bata no liqüidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz, reservando a farinha de trigo.Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinha e frite em óleo quente.

PEIXE GRELHADO COM REQUEIJÃO

INGREDIENTES

1 piava ou carpacapim 3 a 4 kg (pode ser um peixe de sua preferência)
1/2 litro de suco de limão
300g sal
5 dentes de alho
Pimenta branca a gosto.
Orégano.
1 kg de tomates.
500g de cebola.
500g de pimentão.
3 copos de requeijão.
500g queijo mussarela fatiado 

MODO DE PREPARO

Limpe bem o peixe tirando as entranhas e as escamas. Deixe o peixe por 1 hora na salmoura com o sal e o suco de limão, adicione água para cobrir o peixe por completo, vire a cada 15 minutos. Pique e amasse o alho com sal e pimenta e orégano.Tempere a parte de dentro do peixe com o alho amassado. Coloque o peixe aberto em uma grelha dupla.Após 10 minutos vire a grelha para que a parte de dentro do peixe fique virada para a brasa.Quando começar a dourar vire novamente para que a pele do peixe fique virada para a brasa. Pique e misture a cebola, o pimentão e o tomate e reserve.Após 50 minutos retire o espinhaço do peixe e as espinhas espalhe o requeijão sobre o peixe. Quando o requeijão começar a derreter espalhe a mistura de tomate, pimentão e cebola. Cubra tudo com fatias de queijo mussarela. Após 30 minutos é só servir.  Leve a brasa com a pele do peixe virada para baixo.

BOLINHO CAIPIRA

INGREDIENTES

MASSA

1/2 kg de farinha de milho amarela
1 1/2 litro(s) de água
1 tablete(s) de Caldo de carne
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja 
2 colher(es) (sopa) de farinha de mandioca crua

Recheio

400 gr de coxão-mole moído(s)
quanto baste de cebola picada(s)
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO

 

Massa
	Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água com o tablete de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta).

Recheio
	Misture todos os ingredientes .

Montagem
	Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete. Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.

INGREDIENTES

 200 gr de manteiga 

8 fatia(s) de bacon  em tiras
15 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
15 unidade(s) de azeitona preta picada(s)
1 lata(s) de milho verde
3 unidade(s) de tomate sem semente(s)
10 fatia(s) de presunto sem capa de gordura em tiras
2 1/2 copo(s) de Arroz cozido(s)
quanto baste de farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO

Refogue o bacon na manteiga e adicione o restante dos ingredientes. Misture bem. A quantidade de farinha de mandioca é de acordo com o gosto.

EMPANADAS DE CARNE

INGREDIENTES

Massa

1 colher de chá de sal 

2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo pequeno
água morna
1/2 xícara de gordura vegetal 

1 colher de chá de páprica doce 

RECHEIO

1/2 xícara de cebola 

sal e pimenta do reino
4 colheres de sopa de óleo

2 tomates maduros sem sementes

1/2 colher de chá de orégano 

1 pimentão verde pequeno
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsinha picada
500 g de carne moída
1/2 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de uvas passas
10 azeitonas verdes picadas

1/2 colher de páprica doce 

MODO DE PREPARO

Para o preparo da massa, coloque a farinha de trigo, sal, páprica e gordura vegetal em um processador, pulse até obter uma textura de areia grossa. Acrescente o ovo e pulse novamente. Coloque a água morna aos poucos, cerca de 4 colheres de sopa e processe até a massa unir bem. Retire do processador e deixe descansar por 30 minutos. Caso não tenha um processador prepare a massa utilizando a ponta dos dedos para incorporar os ingredientes. Coloque a carne moída em uma tigela funda, coloque 1 litro de água e 2 colheres (sopa) de sal para ferver em panela e quando estiver bem fervente. Despeje sobre a carne moída misturando bem ( a carne cozinhará no calor da água). Escorra em uma peneira. (pode reservar a água escorrida para se preparar um caldo de carne). Deixe a carne esfriar. Pique finamente a cebola, alho e pimentão, coloque o óleo em uma panela e acrescente estes ingredientes, refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos, acrescente os tomates também picados e refogue por mais 10 minutos. Coloque o orégano, páprica doce, cominho, sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas bem picadas e as uvas passas reidratadas, deixe esfriar e misture a carne, acerte o tempero. Pré-aqueça o forno em quente. Abra a massa com um rolo com a espessura de ¼ cm. Corte discos de 15 cm de diâmetro, coloque 2 ou 3 colheres (sopa) de recheio em cada disco, umedeça as bordas e feche como pastel, apertando as bordas com a ponta de um garfo. Asse por cerca de 20 minutos ou até estarem douradas e crocantes. Sirva sempre bem quentes.      

   

PÃO DE PIZZA

INGREDIENTES

1 kl de trigo

1/5 litro de leite

50 gm de fermento biológico

2 ovos

2 olheres de orégano

2 colheres de queijo ralado

1 colher de sobremesa de sal

2 colheres de açucar

2 colheres de manteiga 

RECHEIO

1 copo de requeijão

200gm de queijo mussarela

200 gm de presunto 

2 colheres de maionese

2 colheres de queijo ralado 

oregano a gosto

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o leite o fermento os ovos a manteiga o queijo ralado , o sal o açucar até ficar homogeneo em uma superficie lisa faça um circulo com a metade do trigo e despeje a mistura faça uma massa lisa até soltar das mãos se for preciso acrescente mais trigo abra a massa e deixe descansar, faça o recheio em uma vasilha coloque o requeijão o queijo mussarela e o presunto o oregano o amanteiga e fassa uma pasta recheie amassa e enrrole corte em duas parte iguais e unte uma forma duas formas de buraco no meio e va cortando em pedaços e forrando a forma formando uma rosa pincele com ovo e salpique queijo ralado deixe descansar por 1 hora e asse em forno quente até dourar: rende 20 pedaços .

TORTA COM MUSSARELA E REQUEIJÃO

INGREDIENTES

15 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó
200 gramas de queijo mussarela ralado
½ xícara de (chá) de requeijão
1 tomate sem sementes picado
100 gramas de bacon em cubos
½ xícara de (chá) de maionese
1 colher de (chá) de sal
2/3 xícara de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de leite
3 ovos

Margarina e farinha de trigo para untar
Orégano para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, a maionese, o óleo e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente a farinha, o sal, o fermento e bata rapidamente. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Por cima, espalhe a mussarela, o requeijão, o tomate, o bacon em cubos e polvilhe com orégano. Leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até a massa crescer e ficar totalmente dourada. Corte em quadrados e sirva.
Rendimento: 15 porções

SANDUÍCHE DE FRANGO

INGREDIENTES

1 pacote de pão de forma
1 peito de frango cozido e desfiado
3 cenouras médias raladas e cruas
1 tablete de caldo de galinha
4 colheres de maionese (ou a gosto)
1 cebola pequena picadinha
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue o peito de frango já cozido e desfiado, com a cebola picadinha, o caldo de galinha. cheiro verde, sal e pimenta do reino. Acrescente a cenoura. Deixe cozinhar um pouco com um pouco de água. Deixe esfriar e acrescente a maionese misturando bem. Monte o sanduíche recheando com o refogado. Envolva-o em um plástico próprio para alimentos. Leve a geladeira.

Dica: Acrescente batata palha e  folha de alface

PEITO DE FRANGO A PARMEGIANA

INGREDIENTES

1xícara de farinha de rosca
1xícara de molho de tomate
½ xícara de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos ligeiramente batidos
6 fatias de presunto
6 fatias de mussarela
6 filés de frango
 
MODO DE PREPARO

Ligar o forno. Bater os ovos com sal e pimenta. Passar os filés de frango nessa mistura e depois pela farinha de rosca. Dourar os filés no óleo quente. Arrumar, numa só camada, em uma forma refratária untada. Colocar uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela sobre cada pedaço de frango. Cobrir com o molho de tomate e levar ao forno até derreter a mussarela.

 

MOLHO BRANCO

INGREDIENTES

2  colheres de amido de milho
1 e ½ copo de leite líquido
1 lata de creme de leite
½ cebola ralada
Azeite

MODO DE PREPARO

Ralar a cebola e colocar com azeite no fogo, deixar dourar. Adicionar 1 copo de leite liquido e mexer até ferver. Dissolver o amido de milho no restante do leite e despejar no leite fervendo, mexer até ficar um creme, desligar o fogo e adicionar o creme de leite com uma pitada de sal. Para colocar em cima de um macarrão, lasanha, pizza, e sanduíche.

STROGONOFF DE FRANGO

PATÊ DE FRANGO

INGREDIENTES
1 peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de maionese (500 g)
1 lata de milho escorrido
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes

Sirva com torradas ou pão de forma
Dica
: Substitua o frango por atum

BOLINHO DE QUEIJO

INGREDIENTES

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher[sopa]de margarina
1 gema
1 pitada de sal
Queijo branco ou muzzarela

MODO DE PREPARO

Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal, leve ao fogo e mexa bem com um garfo, até soltar a massa da panela
deixe esfriar, faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo
passe em clara de ovo só misturada e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO BRANCO

INGREDIENTES

500 g de filé de peixe
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de margarina
Sal
Pimenta do reino
2 dentes de alho
Óeo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Algumas fatias de queijo muzzarela
1 tablete de caldo knor (do sabor que preferir)

MODO DE PREPARO

Amasse os dentes de alho e deixe dourar no óleo
Jogue o filé e deixe refogar
Coloque o sal e a pimenta a gosto
Coloque um pouco d'água e jogue o tablete de caldo knor
Mexa um pouco e deixe cozinhando
Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a margarina, coloque o amido de milho e em seguida jogue o leite
Mexa até engrossar
Depois de grosso, jogue o queijo ralado e mexa mais um pouco
Desligue o fogo e reserve
Vá olhando sempre o filé até ter certeza de que já está cozido
Coloque o filé em uma travessa e jogue o molho branco por cima
Misture levemente
Distribua as fatias de queijo de maneira uniforme e coloque no forno pré-aquecido até derreter o queijo
Este prato é acompanhado apenas de arroz branco

MAIONESE DE FORNO

INGREDIENTES

2 kl de batata
2 peito de frango com osso
1 copo de requeijão
1 ptc de 250 gr de maionesse
100 gr azeitonas
200 gr de mussarela
150 gr de apresuntado
1 pct de batata palha

MODO DE PREPARO

cozinhe em água e sal os peitos de frangos. Depois tire os peitos
de frango cozinhados e desfie, na mesma água cozinhe as batatas.
tempere bem (sal, colorau, caldo de frango, limão) os peitos de
frangos desfiados e reserve (deixar esfriar). Amasse as batatas e
misture o copo de requeijão. em uma forma coloque uma camada
(metade) do purê de batatas, uma camada de apresuntado, depois
todo peito de frango, uma camada de azeitonas, outra camada
mussarela leve ao forno para gratinar e antes de servir coloque
batata palha por cima. bom apetite.

ARROZ DE FORNO ESPECIAL

INGREDIENTES

1 1/2 xíc de arroz branco,
3  xíc de água,
1 colh (sobr.) sal.
500 gr carne de frango moída ou desfiada
3 colh. (sopa) óleo
100 gr bacon picado
1 cebola grande picada
1  ou 2 tabletes de caldo de bacon diliído em 1 xíc água
1 caixinha de creme de leite
salsinha picada a gosto.
200 gr de requeijão cremoso.
200 gr batata palha

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com a água e sal. Reserve.
Leve a carne com o óleo ao fogo fritando levemente. Acrescente o
bacon e frite mais um pouco. Depois coloque a cebola e refogue
bem.
Acrescente o caldo de bacon diluído mexendo bem e coloque o creme
de leite e por último a salsinha picada. Reserve.
Em um refratário grande, coloque requeijão e espalhe bem. Por
cima coloque o arroz, depois o frango e por fim a batata palha.
Aqueça em forno médio até o requeijão derreter e se misturar
levemente ao arroz.
No prato decore com batata palha e salsinha.
 

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES

1 k de carne moída;
1 ovo gde;
1 cebola gde picadinha;
1 pacote de creme de cebola;
sal a gosto; salsinha e cebolinha a gosto;
Para o recheio: 
300grs de presunto; (pode ser fatiado ou em peça ralado);
300grs de mussarela; (idem ao presunto)
1 gomo de linguiça calabreza ralada(opcional)
fatias de bacon q bastem para cobrir o rocambole(opcional)

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o ovo, o creme de cebola, o sal, a salsinha e
cebolinha, a cebola picadinha e misture tudo muito bem.
Abra a massa de carne sobre um papel alumínio numa espessura não
muito grossa.
Coloque por cima o presunto, a calabreza (se desejar) e por
último, a mussarela. Enrole como um rocambole com a ajuda do
papel alumínio.
Leve ao forno para assar. leva cerca de 2 a 3 horas.